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Un viaje del cachopo a las fabes en la citacion enamorando

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Jos Surez sali de la cuenca minera tras un manana superior que hall en Vigo, en donde regenta con su familia As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera de la ciudad

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles de kilmetros Incluso alcanzar a Vigo realiza casi 30 aos. Sali sobre la localidad minera de El Entrego trayecto sobre Blgica buscando un porvenir menor grisaceo. Lo encontr en la poblacion sobre Lieja, donde puso en velocidad diversos comercios, igual que un surtidor de gasolina, inclusive que se decidi por la hostelera. En el corazn de Europa se especializ en un clase de cocina que triunfa en ese viejo continente sobre tpicos que sigue relacionando a las espaoles con la paella sin ms distinciones geogrficas. Tuve 2 restaurantes, No obstante cuando llegu a Vigo estaba trabajando para la empresa japonesa. Me enviaron aqu y con el lapso quebr, aunque mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos desplazandolo hacia el pelo nos quedamos, repasa.

Sin embargo adems sobre bregar con el panico a acabar picando pobre tierra en la omnipresente cuenca minera, roja desplazandolo hacia el pelo dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado sobre pucheros a la resplandor. Mi origen insisti demasiado en que me marchara y no ha transpirado me buscara la vida fuera. As que no le cost mucho dar el salto teniendo igual que referentes, primero a la novia (en casa) asi como a su abuela (con establecimiento propio); y ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica estando ambos extremadamente jvenes. Llevamos cincuenta aos casados, cuenta. En la actualidad, junto a su hija Sonia, su vi?stago Jorge desplazandolo hacia el pelo su empleado Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo hace ms de veinte aos. Antes era una churrasquera y no ha transpirado nunca le cambiamos el nombre, aclara referente a el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de las escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Mucho anteriormente sobre que esas milanesas gigantes, rellenas y no ha transpirado empanadas conocidas igual que cachopos se pusiera de tendencia, en este recndito callejn que hoy por hoy da la impresion un florido cenador andaluz donde seria inviable pasar hambre, los comensales con buen diente Ahora saban de estas especialidades que nunca entienden ninguna cosa sobre menudencias y s bastante sobre abundancia, como las gallegos.

En As Cangas se podri?n degustar todo el mundo esos platos de la rica gastronoma asturiana fabada, pastel sobre cabracho, croquetas caseras de cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo de vistoso, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems sobre especialidades ms focalizadas, igual que las cebollas rellenas sobre pulpa o bonito que, igual que aclara, se inventaron en El Entrego. Sobre el cachopo, el hostelero recuerda que no obstante el cachopo seria Con El Fin De algunos paisanos suyos un invento con excesivamente poca tradicin, exista en ciertos pueblos, no bastantes. Se puso sobre actualidad hace unos aos, No obstante yo debido a lo conoca de pequeo, asegura. La demencia cachoperil ha llevado a ciertos establecimientos an ofertar variedades al deleite, pero en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva pulpa sobre ternera, en este caso gallega, jamn de Teruel asi como pie de Vidiago. Surez dice que se zampa individuo l unico, No obstante aconseja a la clientela compartirlo dentro de 2, o si eligen sobre principal unas fabes, pues preferible dentro de tres, no obstante advierte que tambin sirven medio cachopo.

Platos ms contundentes como las fabes nunca le tiene miedo al termmetro Todos los das se realizan fabes, en verano desplazandolo hacia el pelo A lo largo de la estacii?n de invierno, ms o menor abundancia, aunque se hacen siempre. En noviembre igual hacemos tres ollas y salen cincuenta o 60 raciones. En agosto no tantas, aunque alguna cae, afirma referente a las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la clase sobre sus carnes. Faltaba nombrar sobre las postres, que en Asturias hay unos cuantos bastante representativos, igual que el arroz con leche, el flan familiar o las casadielles fritas rellenas. Asi como la sidra natural particular Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero Ahora nunca se escancia, ni los que saben lo realizan. Las mquinas lo realizan igual sobre bien, asegura.

La pandemia, como a todo el mundo los de su gremio, trastoc en gigantesco grado su actividad en el https://datingmentor.org/es/nobody-review/ ltimo ao asi como cuenta que les est costando recuperarse, especialmente en las cenas, porque las personas sale pensando en continuar despus tomndose unas copas y mientras eso no vuelva, nunca se normalizar, opina. Antes del covid, En Caso De Que nos llamaban para reservar mesa para un viernes por la noche, como nunca llamaran cuatro o cinco das antiguamente, no tenan sitio, recuerda. A pesar sobre la totalidad de las vueltas que ha cubo, Jos cuenta que es en Vigo donde adems sobre acontecer en donde ms tiempo ha vivido, a donde est su hogar.

Dnde est Calle Talud, 3, Vigo.

Galicia es la novedosa tierra del cachopo el mejor de Espaa se sirve en un restaurante sobre A Maria

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Es evidente que no competa con las locales de la colectividad vecina, aunque en A Corua, la Cantina Sixtina es clebre por adecuar el superior cachopo sobre Espaa alla las fronteras asturianas. Tan separado unos meses despus sobre abrir su local, Ramn Vidal asi como su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin sobre filete sobre ternera gallega suprema con chicharrones, filloas de cocido, grelos y queso de Arza-Ulloa; rebozado con panko; la especie sobre pan rallado japons que empapa demasiado preferiblemente el aceite y facilita bocados ms homogneos. 2 aos despus es el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien consigue hacerse con este premio. Por qu triufan sin interrumpir las recetas gallegas sobre cachopo?

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